A las dos en el abrevadero

A todos los socios del bancal, amigos y familia. El 2012 se nos fue, con él se largaron muchas cosas para olvidar. Malas noticias, amigos y conocidos que nos dejaron, enfermedades, ajustes de bolsillo, contrariedades, y tantas y tantas cosas, que nos han hecho pasar malos ratos. Por suerte, también nos trajo otros muchos momentos buenos, que al menos nos han servido para consolarnos, y pensar que como dice el refrán: "cuando una puerta se cierra, otra se abre" . No vamos a enumerar unos y otros, pero como se suele decir : " virgencica, que me quede como estoy" . Si todo va bien, en el 2013 seguiremos con el deporte, con el curro, con el campo, con los amigos, con el guitarreo, con la familia. Veremos pasar las lunas,nacer las plantas, brotar las flores, pasaremos del frio al calor, guardaremos la bufanda para coger el bañador, pensaremos en el futuro, recordaremos el pasado y capearemos como podamos el presente. Repetiremos eso de que el tiempo va que vuela y mucha...

Acabó la noche bien con los hermanos gavilanejos.Después de unos vinillos del país en el Uribe, no se nos ocurrió otra cosa que acabar la ruta en el Burladero. La sorpresa fue que la amiga Pilar, maestra de la guitarra flamenca, tenía una buena juerga montá con unos amigos, que quitaba el sentío. Allí nos lanzamos todos, las palmas, el cante y el baile se prologaron hasta bien entrada la noche. Las rumbas, las bulerías y las sevillanas,animaban al más pintado, y hasta mi pequeña sobrina Ana Cecilia se metió de lleno en la fiesta. Noche de buen rollo.

" A chichi barato, tó el mundo acude" . Como se nota cuando la cosa es de gorra. Nos juntamos bastantes cientos de bastetanos a beber vino del pais, porque degustar, lo que se dice degustar, degustamos poco, mucho personal pá tan poco vino. Estábamos esperando que el último baile del grupo municipal para avalanzarnos sobre los puestecillos. Primero los que estaban en el sol, después los de la sombra, y si nos descuidamos nos bebemos hasta el agua de la fuente. ¡ Anda niño, llena esto¡ . ¡ Dame un peacillo babolla, Donato¡ ¡ El del Carmelo este año está joío¡ , y así cascando con unos y con otros,traguillo a traguillo, almendrilla a almendrilla,  hasta que se acabó el vino. Cuando quisimos dar cuenta, quedábamos dos corrillos, que no sabiamos si irnos o barrer la plaza Mayor, después del escombral que dejamos entre todos. Bueno, los vinos no están para tirar cohetes, sobre todo cuando estamos contando las horas que faltan para abrir el nuestro. Diciendo que los demás están ma...

Faltan, cuatro días para descubrir el resultado de estos meses de espera. La incertidumbre se desvelará y esperemos que el dios Baco, haya escuchado nuestras súplicas y agradecido las fiestas que en su honor celebramos en septiembre. El día 6 habrán acabado las dudas, desde primeras horas del día, los socios de las Bodegas el Bancal iniciarán el tradicional "trasiego" a vasijas más pequeñas, desde donde poco a poco se irá pasando a botellas. La uva de este año, uva Jaén , dará un vino diferente al de años anteriores, pero no por eso menos agradable. La jornada acabará con unas gachas que hará el socio Nicolás, y que seguro estarán para chuparse los dedos.

No sé cuantos años juntan, o juntamos entre todos, pero cuanto más mayores son, más ganas de vivir de aprovechar el tiempo tienen. Siempre he pensado que son un gran ejemplo. Ochenta y tantos, no son ningún inconveniente para hacer sonar, como se debe, los instrumentos populares como la guitarra o la bandurria y que Recuerdos del Sur guste a todos aquellos a los que le gusta la música popular. Algún día recordaremos sus notas, y pensaremos que de verdad, los años pesan más en el carnet de identidad que en el ánimo de cada uno. De Paco "Perete" , Julián y Manolo "Periñan" , tenemos mucho que aprender, ojalá que por mucho tiempo.

Con los ingredientes más sencillos, siguiendo la tradición de muchos años, con la receta que va pasando sobretodo, de madres a hijas, podemos seguir disfrutando cuando llegan los días previos a la navidad, de los roscos de vino. La masa en su punto, el horno con su temperatura y unas manos habilidosas darán forma a este sencillo, pero sabroso dulce navideño. Si la imagen es agradable, el sabor es mucho más.

Vaya peloteo, espero que me traten bien cuando lleve mis miles y miles de kilos de aceituna. Si no fuera así, y la cosecha se redujera a unos cuantos cientos , por lo menos me quedará el recurso de comprar directamente un buen aceite. La otra tarde, después de bien comidos, disfrutamos de una instructiva visita a la almazara El Convento . Por allí no vimos freiles, ni monjas, y poquitas vírgenes, pero donde hace casi trescientos años "oraban et laboraban" los clérigos, hoy se produce un zumo de aceituna ideal para "mojar la sopa". Aunque un poco lerdos, el esfuerzo del ponente consiguió asentar en nuestras aserrinadas cabezas, las ideas básicas para identificar un buen aceite, o por lo menos, y quizá lo más importante, a descubrir el malo, que con la picaresca que hay no es poco. Avinado, rancio, húmedo, atrojado o afrutado, picante y amargo, no son respuestas del "Pasa palabra", son características que aprendimoso a aplicar a este antiguo alimento,que re...